le Petit-gris, dit aussi localement cagouille, est un escargot extrêmement répandu sur la façade atlantique française. Il en est même devenu l’un des symboles des Charentais qui en sont les premiers producteurs français.
Dans la nature, le petit-gris se nourrit tout particulièrement de feuilles d’ortie.
Le petit-gris est une des espèces les plus faciles à élever en héliciculture. Elle s’adapte facilement à différents types de climat et d’environnement.
Le ramassage des escargots comestibles est réglementé par un arrêté ministériel du 24 avril 1979. Concernant le Petit-gris, son ramassage est autorisé toute l’année à l’exception des sujets juvéniles (les adultes reconnaissables à leur ourlet qui borde l’ouverture de leur coquille).
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