La majorité des spécimens de cet oiseau palmipède est noir avec un bec et une plaque frontale blancs. Les pattes avec de grands doigts palmés sont caractéristiques.
Ce sont des oiseaux très familiers, ne craignant pas l’homme, et viennent même se nicher dans les ports. Ils raffolent des milieux humides ; et on peut aussi, sans qu’ils soient effarouchés, les observer se nourrir.
Le foulque construit généralement un nid de branchages et matières végétales, posé sur une souche ou des végétaux à la surface de l’eau, souvent à faible profondeur et bien visible.
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